Travailler ensemble 2700 g de beurre, 1800 g de sucre et 18 c. à café de zeste de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

• 2700 g de beurre, non salé, ramolli
• 1800 g de sucre, sucre semoule
• 18 c. à café de zeste de citron, râpé