Travailler ensemble 3750 g de beurre, 2500 g de sucre et 25 c. à café de zeste de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

• 3750 g de beurre, non salé, ramolli
• 2500 g de sucre, sucre semoule
• 25 c. à café de zeste de citron, râpé