Travailler ensemble 6150 g de beurre, 4100 g de sucre et 41 c. à café de zeste de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

• 6150 g de beurre, non salé, ramolli
• 4100 g de sucre, sucre semoule
• 41 c. à café de zeste de citron, râpé