Travailler ensemble 1050 g de beurre, 700 g de sucre et 7 c. à café de zeste de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

• 1050 g de beurre, non salé, ramolli
• 700 g de sucre, sucre semoule
• 7 c. à café de zeste de citron, râpé