Travailler ensemble 1200 g de beurre, 800 g de sucre et 8 c. à café de zeste de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

• 1200 g de beurre, non salé, ramolli
• 800 g de sucre, sucre semoule
• 8 c. à café de zeste de citron, râpé