Travailler ensemble 1350 g de beurre, 900 g de sucre et 9 c. à café de zeste de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

• 1350 g de beurre, non salé, ramolli
• 900 g de sucre, sucre semoule
• 9 c. à café de zeste de citron, râpé