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Pâté végétal aux lentilles
Ingrédients
- 1 ½ lentilles vertes
- boulgour au goût, un verre
- 2 sauges
- 5 ½ échalotes
- sésame complet grillé au goût, une petite poignée
- 2 c. à soupe de huile de sésame
- sel au goût, marin
- eau au goût
Préparation
- Plongez 1 ½ lentilles vertes dans 6 verres de eau au goût et ajoutez 2 sauges.
- Faites cuire à petit feu pendant 1 h 15, en salant avec sel au goût 5 min avant la fin de la cuisson.
- Plongez boulgour au goût dans 1,5 verre de eau au goût bouillante salée avec sel au goût. Laissez cuire à feu doux 10 min puis laissez gonfler hors du feu.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir 5 ½ échalotes à feu doux dans 2 c. à soupe de huile de sésame. Lorsqu'elles ont bien fondu, ajoutez les lentilles et le boulghour. Mélangez et laissez cuire doucement 5 à 10 min.
- Passez la préparation au moulin à légumes.
- Ajoutez une petite poignée de sésame complet grillé au goût puis travaillez l'ensemble à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Huilez un moule à cake et remplissez-le de la préparation. Parsemez le dessus avec le reste de sésame complet grillé au goût et tapotez pour les incruster dans la pâte.
- Laissez cuire à four chaud (th. 6-7) pendant 30 min. Démoulez le pâté et laissez refroidir.