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Pâté végétal aux lentilles

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 2 lentilles vertes
• boulgour au goût, un verre
• 3 sauges
• 8 échalotes
• sésame complet grillé au goût, une petite poignée
• 3 c. à soupe de huile de sésame
• sel au goût, marin
• eau au goût

Préparation

1. Plongez 2 lentilles vertes dans 6 verres de eau au goût et ajoutez 3 sauges.
2. Faites cuire à petit feu pendant 1 h 15, en salant avec sel au goût 5 min avant la fin de la cuisson.
3. Plongez boulgour au goût dans 1,5 verre de eau au goût bouillante salée avec sel au goût. Laissez cuire à feu doux 10 min puis laissez gonfler hors du feu.
4. Dans une grande sauteuse, faites revenir 8 échalotes à feu doux dans 3 c. à soupe de huile de sésame. Lorsqu'elles ont bien fondu, ajoutez les lentilles et le boulghour. Mélangez et laissez cuire doucement 5 à 10 min.
5. Passez la préparation au moulin à légumes.
6. Ajoutez une petite poignée de sésame complet grillé au goût puis travaillez l'ensemble à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. Huilez un moule à cake et remplissez-le de la préparation. Parsemez le dessus avec le reste de sésame complet grillé au goût et tapotez pour les incruster dans la pâte.
8. Laissez cuire à four chaud (th. 6-7) pendant 30 min. Démoulez le pâté et laissez refroidir.