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Pâte wonton
Ingrédients
- 270 g de farine de blé
- 1 œuf
- 1 c. à café de sel
- 11 cl d'eau
Préparation
- Tamiser 270 g de farine de blé et 1 c. à café de sel, y creuser un puits.
- Battre légèrement 1 œuf et le verser dans le puits. Mélanger.
- Ajouter un peu de 11 cl d'eau froide, mouiller vos mains et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser la pâte reposer au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 30 minutes à une heure.
- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte uniformément jusqu'à ce qu'elle devienne très fine. La pâte devrait être en partie transparente.
- Couper la pâte en bandes de 5 à 8 cm de large, fariner légèrement et les empiler les unes sur les autres. Découper en carrés.
- Recouvrir les morceaux de pâte d'un torchon humide. La pâte wonton est prête à être utilisée.
L'histoire
La pâte wonton est une pâte fine qui peut servir de pâte à raviolis. Les raviolis ainsi formés peuvent être bouillis, cuits à la vapeur ou frits. On peut notamment préparer des gyoza, une soupe de ravioles wonton ou même des pâtés impériaux. On en trouve aussi déjà prêt à farcir dans les épiceries asiatiques.