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Pâtes à l'aubergine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · repos 30 min

Ingrédients

• 1 ½ aubergine
• 1 ½ oignon, gros, haché
• 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût, selon le goût
• 2 ½ tomates concassées, boîtes
• 1 ½ piment frais, piment frais
• basilic au goût, quelques poignées, frais
• herbes de Provence au goût, mélange d'herbes italiennes séchées
• ail au goût, frais, écrasé
• pâtes au goût, cuites

Préparation

1. Couper 1 ½ aubergine en tranches et les recouvrir de sel au goût. Laisser reposer au moins 30 minutes.
2. Rincer pour éliminer le sel, puis presser jusqu'à ce que l'aubergine soit presque sèche (cela enlève l'amertume).
3. Couper l'aubergine en morceaux de la taille de frites et les faire frire dans 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive.
4. Ajouter 1 ½ oignon et cuire brièvement.
5. Ajouter 2 ½ tomates concassées, 1 ½ piment frais, basilic au goût, herbes de Provence au goût et ail au goût, puis laisser mijoter 30 minutes.
6. Servir avec pâtes au goût fraîchement cuites.