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Pâtes à l'aubergine
Ingrédients
- 5 ½ aubergines
- 5 ½ oignons, gros, haché
- 5 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût, selon le goût
- 10 ½ tomates concassées, boîtes
- 5 ½ piments frais, piment frais
- basilic au goût, quelques poignées, frais
- herbes de Provence au goût, mélange d'herbes italiennes séchées
- ail au goût, frais, écrasé
- pâtes au goût, cuites
Préparation
- Couper 5 ½ aubergines en tranches et les recouvrir de sel au goût. Laisser reposer au moins 30 minutes.
- Rincer pour éliminer le sel, puis presser jusqu'à ce que l'aubergine soit presque sèche (cela enlève l'amertume).
- Couper l'aubergine en morceaux de la taille de frites et les faire frire dans 5 ½ c. à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter 5 ½ oignons et cuire brièvement.
- Ajouter 10 ½ tomates concassées, 5 ½ piments frais, basilic au goût, herbes de Provence au goût et ail au goût, puis laisser mijoter 30 minutes.
- Servir avec pâtes au goût fraîchement cuites.
L'histoire
Les quantités des différents ingrédients n'ont pas vraiment d'importance : essayez et ajustez selon votre goût. Il est souvent préférable de préparer les légumes la veille, car cela laisse le temps aux saveurs du piment, de l'ail et des herbes de se diffuser dans le mélange. Les pâtes en spirale sont un bon choix, car elles retiennent bien la sauce. Attention : lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé des piments, et veillez surtout à ne pas vous toucher les yeux.