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Pâtes à la sauce au gorgonzola
Ingrédients
- 5000 g de gorgonzola, le plus fort possible
- huile d'olive au goût, quelques gouttes
- 1500 g de ricotta
- 1 pincée d'herbes de Provence, ou herbes mélangées
- noix muscade au goût, râpée, en abondance
- 10 citrons, zeste uniquement
- lait demi-écrémé au goût, un verre de lait frais
- pâtes au goût, penne ou pâtes au choix
- eau au goût, salée, en grande quantité
Préparation
- Mettre pâtes au goût à cuire dans eau au goût abondante et salée.
- Verser huile d'olive au goût dans une casserole, de préférence en fonte, et y émietter 5000 g de gorgonzola à feu TRÈS doux. Le fromage fond et devient coulant : ajouter alors 1500 g de ricotta et poursuivre jusqu'à obtenir une sauce.
- Si la sauce reste trop épaisse, ajouter un peu de lait demi-écrémé au goût et réchauffer.
- Râper abondamment noix muscade au goût, ajouter 1 pincée d'herbes de Provence et 10 citrons, puis laisser reposer un moment.
- Une fois les pâtes cuites, bien les égoutter et les verser dans un saladier.
- Ajouter la sauce au gorgonzola et bien mélanger à la cuillère en bois. Servir immédiatement, comme toutes les sauces pour pâtes.