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Pâtes à la sauce au gorgonzola

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 2000 g de gorgonzola, le plus fort possible
• huile d'olive au goût, quelques gouttes
• 600 g de ricotta
• 1 pincée d'herbes de Provence, ou herbes mélangées
• noix muscade au goût, râpée, en abondance
• 4 citrons, zeste uniquement
• lait demi-écrémé au goût, un verre de lait frais
• pâtes au goût, penne ou pâtes au choix
• eau au goût, salée, en grande quantité

Préparation

1. Mettre pâtes au goût à cuire dans eau au goût abondante et salée.
2. Verser huile d'olive au goût dans une casserole, de préférence en fonte, et y émietter 2000 g de gorgonzola à feu TRÈS doux. Le fromage fond et devient coulant : ajouter alors 600 g de ricotta et poursuivre jusqu'à obtenir une sauce.
3. Si la sauce reste trop épaisse, ajouter un peu de lait demi-écrémé au goût et réchauffer.
4. Râper abondamment noix muscade au goût, ajouter 1 pincée d'herbes de Provence et 4 citrons, puis laisser reposer un moment.
5. Une fois les pâtes cuites, bien les égoutter et les verser dans un saladier.
6. Ajouter la sauce au gorgonzola et bien mélanger à la cuillère en bois. Servir immédiatement, comme toutes les sauces pour pâtes.

L'histoire

Cette recette de pasta alla gorgonzola a été proposée à l'origine par Peterkirchem en 2007.

Astuces : il faut absolument du gorgonzola, un autre fromage ne convient pas. Des pâtes rigates (striées) sont idéales pour cette recette.

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