Pâtes à la sauce au gorgonzola

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Des pâtes nappées d'une sauce crémeuse au gorgonzola et à la ricotta, relevée de muscade et de citron.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 500 g de gorgonzola, le plus fort possible
• huile d'olive au goût, quelques gouttes
• 150 g de ricotta
• 1 pincée d'herbes de Provence, ou herbes mélangées
• noix muscade au goût, râpée, en abondance
• 1 citron, zeste uniquement
• lait demi-écrémé au goût, un verre de lait frais
• pâtes au goût, penne ou pâtes au choix
• eau au goût, salée, en grande quantité

Étapes — Sans robot

1. Mettre pâtes au goût à cuire dans eau au goût abondante et salée.
2. Verser huile d'olive au goût dans une casserole, de préférence en fonte, et y émietter 500 g de gorgonzola à feu TRÈS doux. Le fromage fond et devient coulant : ajouter alors 150 g de ricotta et poursuivre jusqu'à obtenir une sauce.
3. Si la sauce reste trop épaisse, ajouter un peu de lait demi-écrémé au goût et réchauffer.
4. Râper abondamment noix muscade au goût, ajouter 1 pincée d'herbes de Provence et 1 citron, puis laisser reposer un moment.
5. Une fois les pâtes cuites, bien les égoutter et les verser dans un saladier.
6. Ajouter la sauce au gorgonzola et bien mélanger à la cuillère en bois. Servir immédiatement, comme toutes les sauces pour pâtes.

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