Pâtes à la sauce au gorgonzola

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Des pâtes nappées d'une sauce crémeuse au gorgonzola et à la ricotta, relevée de muscade et de citron.

• Sans robot

−43 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 5380 g de gorgonzola, le plus fort possible
• huile d'olive au goût, quelques gouttes
• 1610 g de ricotta
• 1 pincée d'herbes de Provence, ou herbes mélangées
• noix muscade au goût, râpée, en abondance
• 11 citrons, zeste uniquement
• lait demi-écrémé au goût, un verre de lait frais
• pâtes au goût, penne ou pâtes au choix
• eau au goût, salée, en grande quantité

Étapes — Sans robot

1. Mettre pâtes au goût à cuire dans eau au goût abondante et salée.
2. Verser huile d'olive au goût dans une casserole, de préférence en fonte, et y émietter 5380 g de gorgonzola à feu TRÈS doux. Le fromage fond et devient coulant : ajouter alors 1610 g de ricotta et poursuivre jusqu'à obtenir une sauce.
3. Si la sauce reste trop épaisse, ajouter un peu de lait demi-écrémé au goût et réchauffer.
4. Râper abondamment noix muscade au goût, ajouter 1 pincée d'herbes de Provence et 11 citrons, puis laisser reposer un moment.
5. Une fois les pâtes cuites, bien les égoutter et les verser dans un saladier.
6. Ajouter la sauce au gorgonzola et bien mélanger à la cuillère en bois. Servir immédiatement, comme toutes les sauces pour pâtes.

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