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Pâtes Alfredo au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 2230 g de poulet entier, réchauffé
• 2350 g de farfalle
• 490 g de parmesan, fraîchement râpé
• 650 g de beurre, doux, divisé
• 71 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 1350 g de mozzarella, râpée
• 6 c. à café d'ail, haché
• 17 ½ c. à soupe de farine de blé

Préparation

1. Dans 4 litres d'eau salée bouillante, cuire 2350 g de farfalle jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide. Les mélanger avec 2230 g de poulet entier et réserver.
3. Faire fondre la moitié de 320 g de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Quand les bulles cessent, ajouter 17 ½ c. à soupe de farine de blé et cuire en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange devienne blond clair.
4. Ajouter 490 g de parmesan, le reste de 320 g de beurre, 71 cl de crème liquide, 1350 g de mozzarella et 6 c. à café d'ail. Porter à frémissement puis baisser à feu doux. Verser en filet sur les pâtes et servir tiède.