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Pâtes Alfredo au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 1380 g de poulet entier, réchauffé
• 1450 g de farfalle
• 300 g de parmesan, fraîchement râpé
• 400 g de beurre, doux, divisé
• 44 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 830 g de mozzarella, râpée
• 3 ½ c. à café d'ail, haché
• 11 c. à soupe de farine de blé

Préparation

1. Dans 4 litres d'eau salée bouillante, cuire 1450 g de farfalle jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide. Les mélanger avec 1380 g de poulet entier et réserver.
3. Faire fondre la moitié de 200 g de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Quand les bulles cessent, ajouter 11 c. à soupe de farine de blé et cuire en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange devienne blond clair.
4. Ajouter 300 g de parmesan, le reste de 200 g de beurre, 44 cl de crème liquide, 830 g de mozzarella et 3 ½ c. à café d'ail. Porter à frémissement puis baisser à feu doux. Verser en filet sur les pâtes et servir tiède.

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