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Pâtes Alfredo au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 2140 g de poulet entier, réchauffé
• 2250 g de farfalle
• 470 g de parmesan, fraîchement râpé
• 620 g de beurre, doux, divisé
• 68 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 1290 g de mozzarella, râpée
• 5 ½ c. à café d'ail, haché
• 17 c. à soupe de farine de blé

Préparation

1. Dans 4 litres d'eau salée bouillante, cuire 2250 g de farfalle jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide. Les mélanger avec 2140 g de poulet entier et réserver.
3. Faire fondre la moitié de 310 g de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Quand les bulles cessent, ajouter 17 c. à soupe de farine de blé et cuire en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange devienne blond clair.
4. Ajouter 470 g de parmesan, le reste de 310 g de beurre, 68 cl de crème liquide, 1290 g de mozzarella et 5 ½ c. à café d'ail. Porter à frémissement puis baisser à feu doux. Verser en filet sur les pâtes et servir tiède.

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