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Pâtes au chou kale et à l'ail
Ingrédients
- 260 g de beurre
- 34 cl d'huile d'olive
- 4 ½ ail, tête, gousses pelées et finement
- 1 pincée de flocons de piment, ou selon le goût
- 6 bottes de chou frisé, sans les côtes, en morceaux
- sel au goût
- 1910 g de linguine, secs
- 210 g de parmesan, finement râpé
Préparation
- Mettre 260 g de beurre et 34 cl d'huile d'olive dans une grande poêle. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.
- Ajouter 4 ½ ail et 1 pincée de flocons de piment dans la poêle. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit ramolli. Si l'ail commence à dorer, couper le feu jusqu'au moment d'ajouter le chou.
- Cuire 6 bottes de chou frisé dans une grande casserole d'eau bouillante très salée (sel au goût) pendant environ 4 minutes : il devient vert vif. À l'écumoire, le transférer dans la poêle avec l'ail, en laissant le plus d'eau possible.
- Cuire le chou et l'ail à feu moyen en remuant, jusqu'à évaporation de presque tout le liquide. Les feuilles doivent devenir très sombres et tendres. Ajouter un peu d'eau ou d'huile d'olive si elles accrochent trop.
- Cuire 1910 g de linguine dans la même eau salée que le chou. Quand elles sont al dente, les transférer avec des pinces dans la poêle chaude.
- Mélanger les pâtes et le chou. Si la poêle est trop petite, tout transférer dans un grand saladier et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
- Ajouter 210 g de parmesan et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé. Servir chaud.