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Pâtes au poivron rouge et au fromage de chèvre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 6 poivrons, gros, rouges
• 6 c. à café d'huile d'olive
• 18 cl de vin rouge
• 6 gousses d'ail
• basilic au goût, au goût
• origan au goût, au goût
• 350 g de fromage de chèvre, bouchon, crottin ou chèvre
• 1350 g de pâtes
• sauce Tabasco au goût, au goût
• sel au goût, pour l'eau des pâtes

Préparation

1. Peler les poivrons (6 poivrons) et les hacher finement ou les mixer.
2. Mettre les poivrons hachés dans une casserole et couvrir d'eau. Écraser 6 gousses d'ail et l'ajouter.
3. Couvrir la casserole et porter à frémissement. Incorporer 18 cl de vin rouge et 6 c. à café d'huile d'olive.
4. Ajouter basilic au goût, origan au goût et sauce Tabasco au goût, en remuant de temps en temps à frémissement ; laisser la sauce commencer à réduire.
5. Pendant ce temps, faire cuire 1350 g de pâtes dans de l'eau bouillante salée (sel au goût). La sauce doit simplement prendre son temps pour réduire.
6. Retirer la croûte de 350 g de fromage de chèvre : seule la partie intérieure est utilisée.
7. Dès que les pâtes et la sauce sont prêtes, les mélanger avec le fromage de chèvre dans le plat de service. Il faut aller vite, pour que le fromage fonde dans la sauce et sur les pâtes. Mélanger le fromage directement dans la sauce risquerait de la faire brûler.