Pâtes aux arachides et légumes rôtis

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• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 1130 ml de pâtes, de blé entier, courtes
• 3 poivrons
• 1 ½ poivron, vert, en languettes
• 4 ½ tomates
• 1 ½ oignon, tranché finement
• 5 gousses d'ail, hachées finement
• 10 g d'origan, séché
• 260 g de cacahuète, rôties, hachées
• 25 g de persil, frais, haché
• 70 ml d'huile d'olive
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Étapes — Sans robot

1. Chauffer le four à 200 °C.
2. Dans un grand bol, mélanger 3 poivrons, 10 g d'origan, sel au goût et poivre au goût avec une partie de 50 ml d'huile d'olive, en en gardant un peu pour la poêle. Étaler sur une tôle à cuisson à larges bords et cuire dans la partie supérieure du four 15 minutes.
   15 min
3. Incorporer 4 ½ tomates et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à légère carbonisation.
   10 min
4. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire 1130 ml de pâtes, puis égoutter.
5. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le reste de 20 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter 5 gousses d'ail, 1 ½ oignon et 1 ½ poivron et faire revenir 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré et le poivron cuit.
   6 min
6. Mélanger les pâtes égouttées avec 260 g de cacahuète, les légumes rôtis et le mélange d'oignon. Saler et poivrer, puis garnir de 25 g de persil.

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