Pâtes aux légumes rôtis

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 15

Ingrédients

Préchauffer le four à 220 °C.
Dans un plat à rôtir peu profond, mélanger 6 poireaux, 2 oignons et 3 poivrons avec une cuillère à soupe de 2 c. à soupe d'huile d'olive pour bien les enrober. Ajouter 4 thym et enfourner jusqu'à ce que les légumes soient cuits et commencent à dorer (30 à 45 minutes). Vérifier tôt qu'ils ne brûlent pas, et ajouter un peu d'eau ou de cube de bouillon de légumes au goût si les jus s'évaporent.
Pendant la cuisson des légumes, faire revenir 8 gousses d'ail dans une cuillère à soupe de 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il prenne un peu de couleur. Ajouter 72 cl de sauce tomate et laisser mijoter 1 minute. Éteindre le feu et ajouter 24 cl de basilic. Incorporer les légumes rôtis à la sauce.
Baisser le four à 190 °C. Verser 12 cl de vin blanc sec dans le plat à rôtir et remuer en décollant les morceaux de légumes accrochés au fond, puis ajouter ces jus déglacés à la sauce.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau, y ajouter 1 c. à soupe de sel et 660 g de pâtes. Cuire les pâtes 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce et aux légumes. Ajouter 16 cl de parmesan et bien mélanger.
Graisser un plat à gratin de 2 à 2,5 litres, y verser le tout, couvrir si on le souhaite de 170 g de mozzarella, puis cuire encore 15 minutes au four à 190 °C.

Les pâtes aux légumes rôtis sont une valeur sûre : vous pouvez y ajouter les légumes de votre choix.