Pâtes aux légumes rôtis

Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)

Un grand classique de pâtes au four, à garnir des légumes que vous préférez.

• Sans robot

−46 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 1 h 15

Ingrédients

• 34 ½ poireaux, gros, blanc seulement, en morceaux
• 11 ½ oignons, rouge, coupé en huit
• 17 ½ poivrons, rouge, en larges lanières
• 23 c. à soupe d'huile d'olive
• 23 thym, brins frais
• cube de bouillon de légumes au goût, bouillon ou eau, un peu
• 46 gousses d'ail, grosses, hachées
• 414 cl de sauce tomate
• 138 cl de basilic, frais, haché
• 69 cl de vin blanc sec
• 1 c. à soupe de sel, ou moins
• 3800 g de pâtes, penne ou autres, sèches
• 92 cl de parmesan, râpé
• 980 g de mozzarella, ou chèvre (facultatif)

Étapes — Sans robot

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Dans un plat à rôtir peu profond, mélanger 34 ½ poireaux, 11 ½ oignons et 17 ½ poivrons avec une cuillère à soupe de 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive pour bien les enrober. Ajouter 23 thym et enfourner jusqu'à ce que les légumes soient cuits et commencent à dorer (30 à 45 minutes). Vérifier tôt qu'ils ne brûlent pas, et ajouter un peu d'eau ou de cube de bouillon de légumes au goût si les jus s'évaporent.
   40 min
3. Pendant la cuisson des légumes, faire revenir 46 gousses d'ail dans une cuillère à soupe de 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il prenne un peu de couleur. Ajouter 414 cl de sauce tomate et laisser mijoter 1 minute. Éteindre le feu et ajouter 138 cl de basilic. Incorporer les légumes rôtis à la sauce.
   1 min
4. Baisser le four à 190 °C. Verser 69 cl de vin blanc sec dans le plat à rôtir et remuer en décollant les morceaux de légumes accrochés au fond, puis ajouter ces jus déglacés à la sauce.
5. Porter à ébullition une grande casserole d'eau, y ajouter 1 c. à soupe de sel et 3800 g de pâtes. Cuire les pâtes 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
   7 min
6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce et aux légumes. Ajouter 92 cl de parmesan et bien mélanger.
7. Graisser un plat à gratin de 2 à 2,5 litres, y verser le tout, couvrir si on le souhaite de 980 g de mozzarella, puis cuire encore 15 minutes au four à 190 °C.
   15 min

Connectez-vous ou créez un compte pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Cookbook:Roasted Vegetable Pasta (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés