Porter une casserole d'eau à ébullition franche, puis y plonger 630 g de pâtes. Commencer à goûter environ 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet : les pâtes doivent être al dente, c'est-à-dire très légèrement fermes, ni molles ni crues. Égoutter.

• 630 g de pâtes, de préférence des penne