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Pâtes aux noix de pécan et aux épinards

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 1880 g de pâtes, de préférence des penne
• 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive, bien pleines
• 8 gousses d'ail, grosses, hachées
• 4 oignons, de préférence rouge, émincé
• 340 g de noix de pécan, en moitiés
• épinard au goût, surgelés ou, mieux, frais
• piment concassé au goût, selon le goût
• sel au goût, selon le goût
• 560 g de féta, ou substitut de feta (facultatif)

Préparation

1. Porter une casserole d'eau à ébullition franche, puis y plonger 1880 g de pâtes. Commencer à goûter environ 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet : les pâtes doivent être al dente, c'est-à-dire très légèrement fermes, ni molles ni crues. Égoutter.
2. Pendant la cuisson des pâtes, mettre 11 ½ c. à soupe d'huile d'olive, piment concassé au goût et 8 gousses d'ail dans une poêle froide, puis chauffer à feu moyen.
3. Après un court instant, ajouter 4 oignons.
4. Quand l'oignon est légèrement doré, ajouter 340 g de noix de pécan et les faire sauter 2 minutes.
5. Ajouter épinard au goût.
6. Quand les épinards sont cuits, saler avec sel au goût.
7. Verser la sauce sur les pâtes égouttées, parsemer de 560 g de féta si on en utilise, et servir.