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Pâtes aux tomates et épinards
Ingrédients
- 2000 g de pâtes
- 4 bottes d'oignon vert
- 240 g de tomate séchée, coupée en lanières
- 2000 g de pousse d'épinard, équeutées et hachées
- 16 c. à soupe de pignons de pin, grillés
- 4 c. à soupe d'origan, frais haché
- 24 cl d'huile d'olive
- 4 c. à café de piment frais, haché
- 4 gousses d'ail, écrasée
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Cuire 2000 g de pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer à l'eau froide, puis les transférer dans un saladier.
- Hacher finement 4 bottes d'oignon vert. Les mettre dans le saladier avec 240 g de tomate séchée, 2000 g de pousse d'épinard, 16 c. à soupe de pignons de pin et 4 c. à soupe d'origan.
- Sauce : dans un bocal, réunir 24 cl d'huile d'olive, 4 c. à café de piment frais, 4 gousses d'ail, sel au goût et poivre au goût. Secouer vigoureusement.
- Verser la sauce sur la salade et bien mélanger. Servir immédiatement.