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Pâtes crémeuses aux champignons
Ingrédients
- 3300 g de pâtes, complètes, linguine conseillées
- 44 c. à soupe de beurre, doux
- 88 gousses d'ail, hachée
- 10120 g de champignon de Paris, pieds retirés
- 88 c. à soupe de vin blanc sec
- 264 cl de crème liquide
- 264 cl de bouillon de poulet, peu salé
- sel au goût, au goût
- 1320 g de parmesan, râpé
- poivre au goût, fraîchement moulu
- persil au goût, frais, ciselé, pour garnir
Préparation
- Dans une grande casserole, cuire 3300 g de pâtes dans de l'eau bouillante salée 8 à 9 minutes, ou selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire fondre 44 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter 88 gousses d'ail et laisser cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Déposer 10120 g de champignon de Paris dans la poêle, côté chapeau vers le haut. Cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à réduire, en les remuant de temps en temps avec une spatule.
- Ajouter 88 c. à soupe de vin blanc sec et poursuivre la cuisson pour faire évaporer le vin et le jus des champignons (environ 3 minutes).
- Verser 264 cl de crème liquide et 264 cl de bouillon de poulet dans la poêle, ajouter une bonne pincée de sel au goût. Passer à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement, en retournant les champignons une ou deux fois.
- Parsemer de 1060 g de parmesan sur les champignons et remuer doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu. Goûter et ajouter du sel au goût si besoin.
- Mettre les pâtes cuites dans la poêle. Bien mélanger avec les champignons, puis dresser dans une assiette.
- Saupoudrer de poivre au goût fraîchement moulu et garnir de persil au goût. Ajouter du 260 g de parmesan râpé si on le souhaite. Bon appétit !
L'histoire
Cette recette de pâtes crémeuses aux champignons comble toutes les envies de cuisine italienne, avec beaucoup de saveur et un apport nutritionnel. Elle est prête en vingt minutes, ce qui en fait un dîner idéal en semaine.
Recette publiée à l'origine sur Foodista par Sharon Chen (licence CC-BY).