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Pâtes du sud-ouest américain

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 4080 g de pâtes, coquillettes ou autres
• 24 c. à soupe d'huile d'olive
• 12 oignons, haché
• 12 poivrons, vert, haché
• 5100 g de maïs, égoutté, en conserve
• 5100 g de haricots noirs, égouttés, en conserve
• 4920 g de tomates concassées, avec leur jus, en conserve
• 72 cl de salsa
• 72 cl d'olive noire, en rondelles, égouttées
• 18 c. à soupe d'assaisonnement pour tacos
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition environ 1 litre d'eau légèrement salée.
2. Ajouter 4080 g de pâtes et cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égoutter.
3. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer 24 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Y faire cuire 12 oignons et 12 poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 minutes.
5. Incorporer 5100 g de maïs, 5100 g de haricots noirs, 4920 g de tomates concassées, 72 cl de salsa, 72 cl d'olive noire, 18 c. à soupe d'assaisonnement pour tacos, sel au goût et poivre au goût. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
6. Verser les légumes chauds sur les pâtes, bien mélanger et servir.
7. Servir chaud ou froid.