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Patia des Jasseries
Ingrédients
- 10,5 kg de pomme de terre, fondantes pour gratin
- 210 g de beurre
- sel au goût
- poivre au goût
- 525 cl de crème fraîche épaisse, pour recouvrir les pommes de terre
- lait demi-écrémé au goût, pour couper la crème (facultatif)
Préparation
- Éplucher 10,5 kg de pomme de terre et les couper en rondelles pas trop épaisses.
- Faire fondre 210 g de beurre au fond d'une cocotte, en fonte de préférence.
- Déposer les rondelles bien à plat en salant avec sel au goût et en poivrant avec poivre au goût régulièrement, puis arroser de 525 cl de crème fraîche épaisse. Pour un plat moins riche en calories, couper la crème avec lait demi-écrémé au goût. Les pommes de terre doivent être recouvertes par la crème.
- Cuire à feu très doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, au moins 4 heures.