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Pavlova

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 25 min · cuisson 45 min · repos 1 h

Ingrédients

• 2 ½ blancs d'œufs
• 2 ½ c. à soupe d'eau
• 220 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de vinaigre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 c. à café de fécule de maïs, Maïzena (facultatif)
• crème liquide au goût, selon le goût
• sucre glace au goût, selon le goût
• fruit frais au goût, coupés, et/ou petits fruits

Préparation

1. Fouetter 2 ½ blancs d'œufs et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance très ferme. Ajouter 2 ½ c. à soupe d'eau et fouetter de nouveau.
2. Incorporer délicatement 220 g de sucre semoule, 1 c. à café d'extrait de vanille, 1 c. à café de vinaigre et 1 c. à café de fécule de maïs ; fouetter jusqu'à ce que le mélange tienne et forme des pics fermes.
3. Étaler le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuire doucement à 150 °C pour dessécher toute l'humidité, environ 45 minutes : l'extérieur devient une croûte croquante tandis que l'intérieur reste moelleux. Laisser refroidir.
5. Fouetter crème liquide au goût et sucre glace au goût en chantilly à pics moyens, puis l'étaler sur la meringue.
6. Disposer fruit frais au goût sur la crème fouettée. Servir aussitôt.