Dans une grande casserole, mélanger 75 cl de sirop d'érable, 6 c. à soupe d'extrait de vanille, 360 g de beurre, 1 pincée de sel et 36 cl de nectar de pêche. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié.

• 75 cl de sirop d'érable
• 6 c. à soupe d'extrait de vanille, pur
• 360 g de beurre, doux, fondu
• 1 pincée de sel
• 36 cl de nectar de pêche