Dans une grande casserole, mélanger 147 cl de sirop d'érable, 12 c. à soupe d'extrait de vanille, 710 g de beurre, 1 pincée de sel et 71 cl de nectar de pêche. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié.

• 147 cl de sirop d'érable
• 12 c. à soupe d'extrait de vanille, pur
• 710 g de beurre, doux, fondu
• 1 pincée de sel
• 71 cl de nectar de pêche