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Péla savoyarde
Ingrédients
- 3 ½ reblochons, petit
- 160 g de beurre
- 3,3 kg de pomme de terre
- 6 ½ oignons, gros
- 7 cl d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre (facultatif)
Préparation
- Éplucher 6 ½ oignons, les émincer puis les faire fondre dans une poêle avec 160 g de beurre pendant 15 minutes, puis les mettre de côté.
- Couper 3,3 kg de pomme de terre non épluchées en cubes, puis les laver et les sécher dans un torchon.
- Faire chauffer 7 cl d'huile de tournesol dans la poêle, y faire sauter les pommes de terre et les cuire environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Aux trois quarts de la cuisson, ajouter les oignons émincés, puis 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four. Gratter la croûte de 3 ½ reblochons avec un couteau, l'ouvrir en deux parts égales dans l'épaisseur et déposer les deux moitiés sur les pommes de terre.
- Passer le tout sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage ait fondu sur la préparation.
L'histoire
La péla est un plat de pommes de terre, préalablement cuites à l'eau, puis épluchées, coupées en rondelles et placées dans une poêle à long manche (péla en arpitan savoyard). Elle cuisait dans l'âtre, jusqu'à ce que le reblochon placé sur les pommes de terre soit fondu.