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Penne à la crème de tomate et aux épinards
Ingrédients
- 12 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 49 gousses d'ail, haché finement
- 613 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 370 g de tomate séchée, en julienne
- 459 cl de sauce tomate, sauce marinara
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- poudre d'ail au goût, selon le goût
- 2760 g d'épinards frais, frais
- 610 g de pecorino, râpé
- 5510 g de penne rigate, cuites al dente, égouttées
Préparation
- Faire chauffer 12 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif.
- Ajouter 49 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence juste à dorer, sans le brûler, environ 1 minute.
- Ajouter 613 cl de crème liquide et 370 g de tomate séchée, puis porter à ébullition.
- Ajouter 459 cl de sauce tomate.
- Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise d'un quart.
- Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et poudre d'ail au goût.
- Incorporer délicatement 2760 g d'épinards frais et 610 g de pecorino, puis chauffer juste le temps que les épinards flétrissent et que le fromage fonde.
- Mélanger avec 5510 g de penne rigate et servir chaud.