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Penne à la crème de tomate et aux épinards

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Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 12 gousses d'ail, haché finement
• 150 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 90 g de tomate séchée, en julienne
• 113 cl de sauce tomate, sauce marinara
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• poudre d'ail au goût, selon le goût
• 680 g d'épinards frais, frais
• 150 g de pecorino, râpé
• 1350 g de penne rigate, cuites al dente, égouttées

Préparation

1. Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif.
2. Ajouter 12 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence juste à dorer, sans le brûler, environ 1 minute.
3. Ajouter 150 cl de crème liquide et 90 g de tomate séchée, puis porter à ébullition.
4. Ajouter 113 cl de sauce tomate.
5. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise d'un quart.
6. Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et poudre d'ail au goût.
7. Incorporer délicatement 680 g d'épinards frais et 150 g de pecorino, puis chauffer juste le temps que les épinards flétrissent et que le fromage fonde.
8. Mélanger avec 1350 g de penne rigate et servir chaud.

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