Penne à la crème de tomate et aux épinards

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Des penne dans une sauce crémeuse à la tomate, à l'ail et aux épinards.

• Sans robot

−42 personnes+

Ingrédients

• 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 42 gousses d'ail, haché finement
• 525 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 320 g de tomate séchée, en julienne
• 394 cl de sauce tomate, sauce marinara
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût
• poudre d'ail au goût, selon le goût
• 2360 g d'épinards frais, frais
• 530 g de pecorino, râpé
• 4730 g de penne rigate, cuites al dente, égouttées

Étapes — Sans robot

1. Faire chauffer 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif.
2. Ajouter 42 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence juste à dorer, sans le brûler, environ 1 minute.
   1 min
3. Ajouter 525 cl de crème liquide et 320 g de tomate séchée, puis porter à ébullition.
4. Ajouter 394 cl de sauce tomate.
5. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise d'un quart.
6. Assaisonner avec sel au goût, poivre au goût et poudre d'ail au goût.
7. Incorporer délicatement 2360 g d'épinards frais et 530 g de pecorino, puis chauffer juste le temps que les épinards flétrissent et que le fromage fonde.
8. Mélanger avec 4730 g de penne rigate et servir chaud.

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