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Penne arrabbiata

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 3000 g de pâtes, pennes
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 18 tomates, épluchées, grossièrement coupées
• 120 cl de concentré de tomate
• 24 gousses d'ail
• 6 oignons, émincé
• 12 piments rouges, très finement coupés
• sel au goût
• poivre au goût
• parmesan au goût, pour servir (facultatif)

Préparation

1. Faire cuire 3000 g de pâtes 12 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Faire revenir dans une poêle avec 6 c. à soupe d'huile d'olive 24 gousses d'ail et 6 oignons jusqu'à transparence.
3. Ajouter 18 tomates et 120 cl de concentré de tomate.
4. Ajouter 12 piments rouges et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates perdent leur consistance, en ajoutant un peu d'eau si la sauce s'assèche trop.
5. Dès que les pâtes sont al dente, légèrement croquantes, les égoutter et les rincer à l'eau fraîche.
6. Mélanger le tout, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
7. Servir chaud, accompagné ou non de parmesan au goût.