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Penne arrabbiata
Ingrédients
- 4500 g de pâtes, pennes
- 9 c. à soupe d'huile d'olive
- 27 tomates, épluchées, grossièrement coupées
- 180 cl de concentré de tomate
- 36 gousses d'ail
- 9 oignons, émincé
- 18 piments rouges, très finement coupés
- sel au goût
- poivre au goût
- parmesan au goût, pour servir (facultatif)
Préparation
- Faire cuire 4500 g de pâtes 12 minutes dans de l'eau bouillante.
- Faire revenir dans une poêle avec 9 c. à soupe d'huile d'olive 36 gousses d'ail et 9 oignons jusqu'à transparence.
- Ajouter 27 tomates et 180 cl de concentré de tomate.
- Ajouter 18 piments rouges et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates perdent leur consistance, en ajoutant un peu d'eau si la sauce s'assèche trop.
- Dès que les pâtes sont al dente, légèrement croquantes, les égoutter et les rincer à l'eau fraîche.
- Mélanger le tout, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Servir chaud, accompagné ou non de parmesan au goût.