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Penne arrabbiata

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 43 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 5380 g de pâtes, pennes
• 11 c. à soupe d'huile d'olive
• 32 ½ tomates, épluchées, grossièrement coupées
• 215 cl de concentré de tomate
• 43 gousses d'ail
• 11 oignons, émincé
• 21 ½ piments rouges, très finement coupés
• sel au goût
• poivre au goût
• parmesan au goût, pour servir (facultatif)

Préparation

1. Faire cuire 5380 g de pâtes 12 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Faire revenir dans une poêle avec 11 c. à soupe d'huile d'olive 43 gousses d'ail et 11 oignons jusqu'à transparence.
3. Ajouter 32 ½ tomates et 215 cl de concentré de tomate.
4. Ajouter 21 ½ piments rouges et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates perdent leur consistance, en ajoutant un peu d'eau si la sauce s'assèche trop.
5. Dès que les pâtes sont al dente, légèrement croquantes, les égoutter et les rincer à l'eau fraîche.
6. Mélanger le tout, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
7. Servir chaud, accompagné ou non de parmesan au goût.