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Penne rigate à la grecque

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 20 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 2400 g de penne rigate
• 6 bûches de fromage de chèvre
• 600 g d'olive noire, à la grecque
• 24 tomates, pelées, épépinées
• 72 basilic, feuilles
• 24 c. à soupe d'huile d'olive
• 60 cl de vin blanc sec

Préparation

1. Pelez et ôtez les graines de 24 tomates, puis coupez-les en dés.
2. Détaillez 600 g d'olive noire en morceaux.
3. Versez 24 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les tomates et les olives et faites revenir à feu vif pendant 3 minutes. Déglacez avec 60 cl de vin blanc sec.
4. Détaillez 6 bûches de fromage de chèvre en gros dés. Ajoutez-en la moitié dans la poêle, couvrez et éteignez le feu.
5. Cuisez 2400 g de penne rigate al dente, égouttez-les et versez-les sur les tomates. Remuez bien, couvrez et faites chauffer pendant 2 minutes.
6. Disposez les pâtes dans les assiettes et parsemez du reste de chèvre et de 72 basilic coupé en fines lanières. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

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