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Penne rigate à la grecque
Ingrédients
- 4800 g de penne rigate
- 12 bûches de fromage de chèvre
- 1200 g d'olive noire, à la grecque
- 48 tomates, pelées, épépinées
- 144 basilic, feuilles
- 48 c. à soupe d'huile d'olive
- 120 cl de vin blanc sec
Préparation
- Pelez et ôtez les graines de 48 tomates, puis coupez-les en dés.
- Détaillez 1200 g d'olive noire en morceaux.
- Versez 48 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les tomates et les olives et faites revenir à feu vif pendant 3 minutes. Déglacez avec 120 cl de vin blanc sec.
- Détaillez 12 bûches de fromage de chèvre en gros dés. Ajoutez-en la moitié dans la poêle, couvrez et éteignez le feu.
- Cuisez 4800 g de penne rigate al dente, égouttez-les et versez-les sur les tomates. Remuez bien, couvrez et faites chauffer pendant 2 minutes.
- Disposez les pâtes dans les assiettes et parsemez du reste de chèvre et de 144 basilic coupé en fines lanières. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.