← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Pesto d'orties
Ingrédients
- 110 g de feuille d'ortie, fraîches, cueillies
- 70 g de noisette, ou noix, ou pignons de pin
- 5 gousses d'ail
- 12 cl d'huile d'olive, extra vierge
- 40 g de parmesan
- 3 c. à café de citron, jus
- 3 c. à café de poivre, noir
Préparation
- Faire dorer légèrement 35 g de noisette à sec à la poêle ou au four.
- Avec de gros gants, plonger 60 g de feuille d'ortie dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Égoutter, puis plonger dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau.
- Mixer ensemble 60 g de feuille d'ortie, 35 g de noisette, 5 gousses d'ail, 12 cl d'huile d'olive, 40 g de parmesan, 3 c. à café de citron et 3 c. à café de poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse. On peut aussi piler le tout au mortier pour une texture plus grossière.