Mettre 320 g de farine de blé, 5 g de sel, 50 g de sucre, 40 g de fécule de pomme de terre, 5 g de levure de boulanger et 70 g de beurre dans un bol. Mélanger brièvement, juste assez pour répartir la levure dans la farine (au batteur avec le crochet à vitesse minimale, ou à la cuillère).

• 320 g de farine de blé
• 5 g de sel
• 50 g de sucre
• 40 g de fécule de pomme de terre
• 5 g de levure de boulanger, levure sèche active
• 70 g de beurre, à température ambiante