Mettre 360 g de farine de blé, 5 g de sel, 60 g de sucre, 45 g de fécule de pomme de terre, 5 g de levure de boulanger et 90 g de beurre dans un bol. Mélanger brièvement, juste assez pour répartir la levure dans la farine (au batteur avec le crochet à vitesse minimale, ou à la cuillère).

• 360 g de farine de blé
• 5 g de sel
• 60 g de sucre
• 45 g de fécule de pomme de terre
• 5 g de levure de boulanger, levure sèche active
• 90 g de beurre, à température ambiante