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Petits sandwichs au poulet frit du Sud
Ingrédients
- 17 ½ blancs de poulet, sans peau, sans os
- mélange d'épices pour volaille au goût, généreusement
- semoule de maïs au goût, pour paner
- beurre au goût, fondu
- 26 petits pains, petits, coupés en deux
- 2,5 l de huile d'arachide, pour la friture
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
Préparation
- Badigeonner la face coupée de 13 petits pains avec beurre au goût, puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût. Faire dorer face coupée dessous dans une poêle chaude. Réserver.
- Enrober 17 ½ blancs de poulet de beurre au goût. Assaisonner généreusement avec mélange d'épices pour volaille au goût et rouler dans semoule de maïs au goût. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
- Chauffer 2,5 l de huile d'arachide à 175 °C. Plonger les blancs de poulet un par un et les faire frire environ 10 minutes. Égoutter sur une grille.
- Couper le poulet en morceaux de la taille de 13 petits pains. Poser un morceau sur chaque moitié inférieure de pain et recouvrir avec l'autre moitié. Saler légèrement avec sel au goût si besoin. Servir chaud.