Phulourie (beignets de pois cassés)
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Un accompagnement de beignets de pois cassés, à déguster avec un dhal épicé ou un chutney acidulé.
Préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 720 min
Ingrédients
- 230 g de pois cassé jaune, ou farine de pois cassés
- 60 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique
- 3 gousses d'ail, pilées
- 1 œuf, battu
- sel au goût, au goût
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de cumin moulu
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Étapes — Sans robot
- Si vous utilisez des pois cassés entiers, laissez-les tremper une nuit dans de l'eau froide légèrement salée. Égouttez-les et moulez-les finement au moulin ou au robot. 230 g de pois cassé jaune
- Mélangez 60 g de farine de blé, 1 c. à café de levure chimique, 3 gousses d'ail, 1 œuf, sel au goût, ½ c. à café de curcuma et ½ c. à café de cumin moulu avec les pois moulus, en ajoutant assez d'eau pour obtenir une pâte qui tombe de la cuillère.
- Déposez des cuillerées de pâte dans huile de tournesol au goût chaud, en les pressant entre le pouce et l'index pour former des boules d'environ 2 cm de diamètre.
- Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
L'histoire de la recette
Cet accompagnement se mange avec un dhal épicé, ou avec un chutney « acidulé » relevé (proche d'un chutney de mangue).
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