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Phulourie (beignets de pois cassés)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 12 h

Ingrédients

• 110 g de pois cassé jaune, ou farine de pois cassés
• 30 g de farine de blé
• ½ c. à café de levure chimique
• 2 gousses d'ail, pilées
• ½ œuf, battu
• sel au goût, au goût
• ½ c. à café de curcuma
• ½ c. à café de cumin moulu
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Préparation

1. Si vous utilisez des pois cassés entiers, laissez-les tremper une nuit dans de l'eau froide légèrement salée. Égouttez-les et moulez-les finement au moulin ou au robot. 110 g de pois cassé jaune
2. Mélangez 30 g de farine de blé, ½ c. à café de levure chimique, 2 gousses d'ail, ½ œuf, sel au goût, ½ c. à café de curcuma et ½ c. à café de cumin moulu avec les pois moulus, en ajoutant assez d'eau pour obtenir une pâte qui tombe de la cuillère.
3. Déposez des cuillerées de pâte dans huile de tournesol au goût chaud, en les pressant entre le pouce et l'index pour former des boules d'environ 2 cm de diamètre.
4. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.

L'histoire

Cet accompagnement se mange avec un dhal épicé, ou avec un chutney « acidulé » relevé (proche d'un chutney de mangue).

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