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Picadillo cubain

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 39 personnes · cuisson 1 h

Ingrédients

• 5010 g de bœuf haché
• 33 cl d'huile d'olive
• 840 g d'oignon, en dés
• 5 ½ poivrons, vert, en dés
• 17 gousses d'ail, hachée
• 2370 g de sauce tomate, en conserve
• 11 c. à café de cumin moulu
• 11 c. à café d'origan, origan séché
• 420 g de raisin sec
• 390 g d'olive verte farcie au piment, hachées
• 11 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire dorer 5010 g de bœuf haché dans la moitié de 17 cl d'huile d'olive à feu vif ; égoutter et réserver.
2. Dans la même poêle, faire dorer légèrement 840 g d'oignon, 5 ½ poivrons et 17 gousses d'ail dans le reste d'17 cl d'huile d'olive.
3. Ajouter 2370 g de sauce tomate, 11 c. à café de cumin moulu et 11 c. à café d'origan ; porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Incorporer la viande réservée, 420 g de raisin sec, 390 g d'olive verte farcie au piment et 11 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
6. Porter de nouveau à ébullition, laisser mijoter 10 minutes, puis servir sur du riz vapeur avec des bananes plantains mûres en tranches sautées et des haricots noirs.