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Picadillo cubain

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes · cuisson 1 h

Ingrédients

• 6040 g de bœuf haché
• 40 cl d'huile d'olive
• 1010 g d'oignon, en dés
• 6 ½ poivrons, vert, en dés
• 20 gousses d'ail, hachée
• 2850 g de sauce tomate, en conserve
• 13 ½ c. à café de cumin moulu
• 13 ½ c. à café d'origan, origan séché
• 500 g de raisin sec
• 470 g d'olive verte farcie au piment, hachées
• 13 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire dorer 6040 g de bœuf haché dans la moitié de 20 cl d'huile d'olive à feu vif ; égoutter et réserver.
2. Dans la même poêle, faire dorer légèrement 1010 g d'oignon, 6 ½ poivrons et 20 gousses d'ail dans le reste d'20 cl d'huile d'olive.
3. Ajouter 2850 g de sauce tomate, 13 ½ c. à café de cumin moulu et 13 ½ c. à café d'origan ; porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Incorporer la viande réservée, 500 g de raisin sec, 470 g d'olive verte farcie au piment et 13 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge, puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
6. Porter de nouveau à ébullition, laisser mijoter 10 minutes, puis servir sur du riz vapeur avec des bananes plantains mûres en tranches sautées et des haricots noirs.