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Picadillo cubain
Ingrédients
- 4760 g de bœuf haché
- 32 cl d'huile d'olive
- 790 g d'oignon, en dés
- 5 ½ poivrons, vert, en dés
- 16 gousses d'ail, hachée
- 2250 g de sauce tomate, en conserve
- 10 ½ c. à café de cumin moulu
- 10 ½ c. à café d'origan, origan séché
- 400 g de raisin sec
- 370 g d'olive verte farcie au piment, hachées
- 10 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu, au goût
Préparation
- Dans une grande poêle, faire dorer 4760 g de bœuf haché dans la moitié de 16 cl d'huile d'olive à feu vif ; égoutter et réserver.
- Dans la même poêle, faire dorer légèrement 790 g d'oignon, 5 ½ poivrons et 16 gousses d'ail dans le reste d'16 cl d'huile d'olive.
- Ajouter 2250 g de sauce tomate, 10 ½ c. à café de cumin moulu et 10 ½ c. à café d'origan ; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Incorporer la viande réservée, 400 g de raisin sec, 370 g d'olive verte farcie au piment et 10 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge, puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
- Porter de nouveau à ébullition, laisser mijoter 10 minutes, puis servir sur du riz vapeur avec des bananes plantains mûres en tranches sautées et des haricots noirs.